736.83 Ko, Poids : Référentiel CAP CS en HCR (2017) ... CAP Cuisine Arrêté (2016) 5 février 2018. 48.54 Ko, Poids : Retrouver les documents CAP CAP Patissier Sciences appliquées de manière simple. 11.1 Ko, Poids : 696.42 Ko, Poids : CAP cuisine---- CAP C&S en HCR . 566.61 Ko, Poids : Présentation. CS-HCR. 10, Poids : 13.4 Ko, Poids : 14.77 Ko, Poids : Textes officiels SA CAP cuisine; Documents académiques SA CAP cuisine; Ressources pédagogiques SA CAP cuisine ... Sciences appliquées – Bac pro et CAP; SEGPA de collèges; SVT – 3ème prépa met. Repérage de ces dispositifs dans les locaux. Ressources en ligne Livre du professeur et compléments. I. 13 novembre 2014. Document Adobe Acrobat 430.1 KB. - E1 Sciences Appliquées: BAC PRO Rest. 710.82 Ko, Poids : ... CAP APH - Etude KICARPET.pdf. 4) Epreuve écrite de 2h : Elle prend la forme d’une étude de cas mobilisant les trois enseignements de culture professionnelle (cuisine, gestion appliquée et sciences appliquées). 786.08 Ko, Poids : Margarine de cuisine : de qualité supérieure, destinée à une utilisation à cru, fondue dans les sauces ou à la cuisson. Une collection conforme aux référentiels de CAP Cuisine et CAP Commercialisation et Services en Hôtel, Café, Restaurant.. NOUVEAU: pour un équipement 100% numérique, découvrez les licences numériques i-Manuel 2.0 de ces ouvrages.. D’un simple clic sur l’ouvrage qui vous intéresse, retrouvez tous nos services: fiche détaillée de l’ouvrage, feuilletage, spécimen … Margarine végétale : composée exclusivement d’une ou plusieurs huiles végétales. Spécimen enseignant Feuilletez en ligne le spécimen intégral. 367.01 Ko, Poids : Epreuve écrite de 2h : 58.34 Ko, Langue : 147.5 Ko, Poids : Alimentation en eau froide. Sujets 2016 & 2017 contenant des sciences appliquées Référentiels Alimentation, hôtellerie, restauration contenant des sciences appliquées Sujet 2015 : sujets et corrigés contenant des sciences appliquées Document Adobe Acrobat 351.4 KB. Sciences Appliquées en CAP Cuisine et CAP Restaurant Vous pouvez télécharger ci-dessous un sujet de CAP Restaurant et deux CCF de CAP Cuisinier. 325.47 Ko, Poids : 13.74 Ko, Poids : Saisissez votre adresse e-mail pour recevoir la procédure de réinitialisation de votre mot de passe. Nombre de fichiers disponibles en téléchargement : Avec votre compte enseignant prescripteur. 2010 - CAP Restaurant - EP1 : CAP Rest. Français, Poids : Sciences appliquées - Culture professionnelle CAP Cuisine et CSHCR (2017) - Pochette élève 1re et 2e années Catherine Armagnac , Isabelle Pebe , Valérie Costes , Patrice Severin , Christine Coustau 1.63 Mo, Poids : Sujet de Sciences appliquées 2000. Il est important de savoir expliquer ce qu’est la contamination. 85.63 Ko. Les leçons sont créées via le logiciel Articulate Storyline et exportées en HTML5. A partir des équipements à disposition dans la cuisine, énoncé du rôle des dispositifs de sécurité électrique (disjoncteur, fusible, prise de terre, et système d’aêt d’ugen e). Guide d’accompagnement pédagogique national Page 2. Elle doit aussi retirer les bijoux qu’elle porte : les bagues, boucles d’oreilles et son piercing sur la langue. Merci de vous identifier avec votre compte enseignant pour accéder aux ressources proposées sur ce site. Ce site compagnon présente l'ouvrage Sciences appliquées de Nathan Technique du CAP Cuisine et du CAP Commercialisation et services en HCR et propose gratuitement aux enseignants prescripteurs de nombreuses ressources complémentaires (les livres du professeur, des fichiers de travail, des manuels vidéoprojetables). Au programme. Nouveau référentiel Arrêté du 11-05-2005 Mise en oeuvre du CCF CAP BOUCHER. 34.27 Ko, Poids : Sujets de Sciences appliquées (hôtellerie restauration) - BAC Sujets de SA en option CSR - 2019 ( Métropole - Polynésie ) Sujet de SA en option Cuisine -2018 Sciences appliquées CAP Cuisine/Service L’hygiène de personnel L’HYGIENE DU PERSONNEL Axelle, élève en formation de CAP Cuisine, doit avant de rentrer en cuisine, mettre sa tenue professionnelle. EP1 (Coeff. culture professionnelle (cuisine, gestion appliquée; sciences appliquées) définit des contextes professionnels communs. Télécharger. 172.01 Ko, Poids : 635.22 Ko, Poids : 1.4.6- Les températures en cuisine; Le cours suivant ne traite que d’une toute petite partie du chapitre 1.4.6- Hygiène des circuits (le reste de ce chapitre sera traité plus tard dans l’année afin de respecter la progression d’apprentissage de ces notions par les élèves). Sciences appliquées - CAP Cuisine et CAP Commercialisation et services en HCR (Éd.2017), Tableaux de transversalité des ouvrages de la collection, Vidéo - Procédure de lavage antiseptique des mains, Ateliers expérimentaux - Chapitre 5 - Tableau à compléter, Ateliers expérimentaux - Chapitre 6 - Tableaux à compléter, Ateliers expérimentaux - Chapitre 9 - Tableau à compléter, Ateliers expérimentaux - Chapitre 13 - Tableau à compléter, Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Tableau à compléter - Excel, Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Tableau à compléter - Word, Ateliers expérimentaux - Chapitre 16 - Fabrique à menus, Ateliers expérimentaux - Chapitre 17 - Tableau à compléter, Vidéo - Le protocole de nettoyage et de désinfection : les sols, Vidéo - Le protocole de nettoyage et de désinfection : la fin de service, Ateliers expérimentaux - Chapitre 20 - Tableaux à compléter, Gestion appliquée - CAP Cuisine et CAP Commercialisation et services en HCR (Éd.2017), Commercialisation et Services - CAP Commercialisation et Services en HCR (Éd. Voici une définition : La contamination est l’introduction de substances microbiennes, chimiques ou physiques dans un milieu. Sujets 2016 & 2017 contenant des sciences appliquées Référentiels Alimentation, hôtellerie, restauration contenant des sciences appliquées Sujet 2015 : sujets et corrigés contenant des sciences appliquées Sciences appliquées 2000 CAP Boulanger : Examen du Secondaire CAP Boulanger. 14.43 Ko, Poids : - BEP SCIENCES APPLIQUÉES + Corrigé, par B. Rougier et A. Chrétien (parution 2002) - CAP TECHNOLOGIE CULINAIRE, par M. Maincent, R. Labat et R. Leman (parution 2003) Collection CAP RESTAURANT – CUISINE – SERVICES HÔTELIERS - CAP RESTAURANT – en deux tomes, par J-F. Augez-Sartral (parution 2002 et 2003) Cours réalité augmentée. 13.05 Ko, Poids : Il en cible 4 par candidat qui seront identifiées comme « significatives », donc certificatives. ... Sciences appliquées. Elle est conforme à la définition générale précisée précédemment (finalités et objectifs, contenu). 15.24 Ko, Poids : Un lien vers une activié sur la marche en avant. Définitions 2. 1.52 Mo, Poids : 2015 mai 22 : BP Cuisine 2015 EFOM sujet - Mathématiques sujet - Technologie sujet 2015 mai 21 : BP Cuisine 2015 Sciences Appliquées sujet 2015 mai 20 : CAP Restaurant 2015, 4 sujets de pratique - CAP Cuisine 2015, 3 sujets de pratique - BP Cuisine, sujets de Sciences physiques et de Gestion 2015 mai 18 : BTS A et B 2015 Technologie - écrits Prise en compte des différentes épreuves de certification pour dispenser les sciences appliquées en BAC PRO Cuisine et CSR. (exemple : un aliment qui devient contaminé). CAP CUISINE Réactualisé février 2017 - Académie de LYON – MME MEILLER IEN SBSSA Proposition de progression en Sciences appliquées (proposition du groupe ressources académique) Années Pôles Compétences Thèmes et durées (1 heure/s emaine) Savoirs Associés 1 ère e Pôle N°2 Compétence 3 : Préparer, organiser et ... Ressources pédagogiques SEGPA; 30 mars 2020. 13.37 Ko, Poids : CUISINE. Formats disponibles : Sciences appliquées, CAP Cuisine Restaurant - Alimentation, microbiologie, hygiène, équipements et risques professionnels PDF, Sciences appliquées, CAP Cuisine … 2017), http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Protocole-de-nettoyage-et-de, http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/La-tenue-professionnelle-de, Chapitre 3 - Les bons gestes de manutention, Chapitre 4 - La réception des marchandises, Chapitre 5 - Les conditions de croissance des micro-organismes, Chapitre 6 - Les biocontaminations en restauration, Chapitre 7 - Les contaminants physiques et chimiques, http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Denrees-d-origine-vegetale, Chapitre 9 - Les techniques de conservation, Chapitre 10 - Les appareils produisant du froid, Chapitre 11 - Les appareils produisant de la chaleur, Chapitre 12 - Les procédés de distribution, https://www.youtube.com/watch?v=UhrmOEPXr0w, Chapitre 14 - La qualité sanitaire de la production, Chapitre 15 - Les constituants alimentaires, Chapitre 16 - Les règles d'une alimentation raisonnée, http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Vos-outils/Fabrique-a-menus, Chapitre 17 - Les conséquences de l'alimentation, Chapitre 18 - Les comportements alimentaires, Chapitre 19 - Les procédures de nettoyage, http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Protocole-de-nettoyage-et-de,531, http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/La-fin-de-service, Chapitre 20 - Les transformations physico-chimiques des aliments, Chapitre 21 - Les transformations des aliments par les micro-organismes, Chapitre 22 - Le respect de l'environnement, Charte de protection des données personnelles, Nombre de pages : Téléchargez gratuitement votre manuel numérique sur clé USB ou PC pour un usage simple dans toutes vos salles de cours. Les cours sont créés via la chaîne éditoriale Scenari (module Opale) et exportés en Aurora Web. Il peut être effectué en formation en alternanceavec un contrat de professionnalisation ou un contrat d’apprentissage. Bienvenue sur cette page qui rassemble des cours de Sciences Appliquées en filière alimentaire (Certificat d'Aptitude Professionnelle, Mention Complémentaire, Brevet Professionnel). Les évaluations significatives sont réalisées dans le cadre des activités habituelles d’enseignement par les formateurs de gestion appliquée, de sciences appliquées et de cuisine de la classe. Grâce aux fiches de révision pour l'épreuve théorique de chef Christophe, révisez et réussissez l'examen du CAP cuisine en candidat libre. 1.3 Mo, Poids : Ces documents vous sont proposés par Géraldine Sahut, PLP Biotechnologie au Lycée Hôtelier de Canteleu. C'est gratuit et sans engagement. Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie.Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante.Chaque chapitre est construit autour de savoirs associés reliés à une compétence professionnelle présentée dans les référentiels des CAP Cuisine ou Restaurant :Les 3 évaluations finales offrent une préparation … L'horaire hebdomadaire est de 4h en 1re et 6 h en … sciences appliquées). Avantages enseignants / formateurs. Ancien enseignant de Biotechnologies, Santé, Environnement, Cours (version 1.4.4, dernière mise à jour le 22/04/2020), Fiches de révision : l'essentiel à savoir, Cours (version 1.3, dernière mise à jour le 27/01/2020), Cours (version 1.1, dernière mise à jour le 07/10/2019), Programmes de révision (aide pour les apprentissages, à consulter pour apprendre les notions importantes), Leçon 1 : Microbiologie (mise en ligne prévue prochainement), Leçon 2 : L'hygiène (mise en ligne prévue prochainement), Leçon 3 : Les aliments (mise en ligne prévue prochainement), Leçon 4 : Les équipements (mise en ligne prévue prochainement).
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